デニーズがとんでもないことをやってくれた。
あの「エリックサウス」の稲田俊輔氏を監修に迎えて、創業50余年で初となる「本格南インドカレーフェア」を開催するというのだ。
しかも、ビリヤニにミールスにラッサムまで揃えてきた。ファミレスで、だよ？
これは確かめずにはいられない。一足先に試食会へ行ってきたので、全力でレポートします！
エリックサウス監修×デニーズの開発力が生んだ「本気の南インド」
今回の開発で最大の課題となったのは、専門店水準の本格的な味わいとデニーズならではの食べやすさの両立だったという。
商品部料理長の大久保氏によると、こだわりポイントは主に3つ。
バスマティライスをデニーズ初導入
まず驚いたのがこれ。デニーズ初となるバスマティライス（長粒種の香り米）の導入だ。
割れやすい繊細な食感と香りを最大限に引き出すため、水分量をはじめとした炊飯方法を徹底的に検証したそう。ファミレスの全店オペレーションでバスマティを出すって、冷静に考えるとすごいことだと思う。
マスタードシードで本場の風味を再現
南インド料理に欠かせないマスタードシードをしっかり使っているのもポイント。あのプチプチとした独特の食感と、油に弾けたときに立ち上がる香ばしい風味。これがあるとないとでは、南インド感がまるで違う。
ラッサムの酸味をジャパナイズ
南インドの伝統的なスープ「ラッサム」は、本場特有の酸味を活かしつつ、トマトの旨みとのバランスを丁寧に調整。日本人にもすんなり受け入れやすい味わいに仕上げたという。
チキンビリヤニ ── フェアの核となる一品を実食！
世界三大炊き込みご飯のひとつとも称されるビリヤニを、デニーズ流にアレンジしたのがこちら。
スプーンですくった瞬間、バスマティライスの華やかな香りがふわっと立ち上がる。一粒一粒にチキンの旨みとスパイスの香りが染み渡っていて、これがファミレスの一品だとは信じがたい。
食べ進めると、じわじわと辛さが伝わってきて身体がぽかぽかとしてくる。手羽元はスプーンでほぐれるほど柔らかく、僕は軟骨まで美味しくいただいた。
バスマティライスは約200gで、具材もすべて合わせると300gぐらいになるそう。専門店だと350〜450g近くあって、はじめて食べる人は驚いてしまうと思うので、入門者にはちょうどいいサイズ感だ。
逆に言えば、マニア向けに450g盛りという選択肢があったら「デニーズわかってるじゃん」と喜ばれそう。今後に期待したい！
南インド風キーマカレー ── 一口目の甘さ、そのあとの華やかな香りの正体は？
エリックサウスでも人気の高いメニューをベースに、鶏挽肉・ダイストマト・ソテーオニオンにココナッツミルクと複数のスパイスを合わせた濃厚な一品。
一口目は、ふわっと甘い印象。そのあとに華やかな香りが鼻を抜けていく。あれはなんの香りだったんだろう……カルダモンか、フェンネルか。絶妙なスパイス使いで、ずっと食べていたくなる中毒性がある。
後述するD’sミールスのフライドトルティーヤとの相性も抜群だった！
「D’sミールス」── デニーズ独自のミールススタイルが楽しすぎる
ここが今回のフェアで一番テンションが上がったポイントかもしれない。
南インド料理の定食スタイル「ミールス」にならい、デニーズが独自に提案する「D’sミールス」。カレーやビリヤニに加え、南インドの定番スープ「ラッサム」、アチャール、レーズンヨーグルト、フライドトルティーヤなど多彩な副菜を組み合わせて楽しめる構成になっている。
フライドトルティーヤというユニークな選択
本来、南インドのミールスでは豆で作られたパパドが定番なのだが、ここをフライドトルティーヤに置き換えてきたのがデニーズらしいアレンジ。これがまたおもしろい。
ミールスの流儀に則って、バキバキに割ってご飯の上にのせる。このザクザク感がたまらない。
混ぜてこそ真骨頂！味変の無限ループ
ミールスの副菜たちは、はじめは単品で味わい、途中から自由に混ぜて食べることで味わいの変化を楽しめるのが醍醐味だ。
D’sミールスにデリーチキンカレー、南インド風キーマカレー、ラッサムをかけて混ぜ合わせながらいただく。ラッサムの酸味とキーマの旨味がかけ合わさって、単品で食べるのとはまったく違う体験をさせてくれる。
一口ごとに味が変わる。この楽しさ、ミールス未体験の人にこそ味わってほしい。
ラッサム〜南インドの毎日スープ
ラッサムが単品メニューとして用意されているところに、デニーズの本気を感じた。
D’sミールスを注文すればミニサイズでついてくるのだが、「南インドの毎日スープ」と言われるぐらい飽きのこない美味しさ。そのまま飲んでも良し、ご飯と混ぜ合わせるのも良し。
トマトの酸味とスパイスの香りが溶け合った、じんわり染みる一杯だった。
自家製ラッシーでクールダウン
自家製ラッシーは363円（税込）。濃ーグルト（濃縮ヨーグルト）を贅沢に使ったラッシーは、かき混ぜるのも大変なぐらいの濃厚テイスト！
スパイスの辛さで火照った口の中を、このとろっとろのラッシーでクールダウン。これはセットで頼むべき一杯だ。
まとめ
正直に言おう。ファミレスの枠を完全に超えてきた。
バスマティライスの導入、マスタードシードの使い方、ラッサムの味わい——どれをとっても「エリックサウス監修」の看板に恥じないクオリティだった。
それでいて、はじめて南インド料理を食べる人にも優しい味わいに仕上がっているのが、デニーズならではの懐の深さ。D’sミールスの「混ぜて味変を楽しむ」スタイルは、ミールス入門としてこれ以上ない形だと思う。
全国のデニーズで、この本格南インドカレーが食べられるということの意味は大きい。カレーマニアも、南インド料理ビギナーも、ぜひ足を運んでみてほしい。
デニーズ「本格南インドカレーフェア」概要
- 実施期間： 2025年5月20日（水）〜9月15日（火）
- 販売店： デニーズ全店（新宿西口店、赤坂駅前店を除く）
