ここにしか無い味、和泰折衷「すっぽんとタイ料理 月島 源平」(月島)

月島駅から徒歩3分ほど、もんじゃストリートの喧騒を一本外れた路地で2020年にOPENした「すっぽんとタイ料理 月島 源平」。以前、食の好みが合う友人の紹介でランチに訪れて、その独創的な料理に心を掴まれました。伝統的なタイ料理に日本の旬な素材を掛け合わせ仕立てる、その唯一無二な表現をもう一度味わいたくて今回再訪してきました！

常連から店主へ、受け継がれた物語

店主の保坂 賢治さんは、かつてこの場所にあった「日本料理 源平」の常連客だったそうです。縁あってその暖簾を引き継ぎ、先代からすっぽん料理の技術を学ぶことに。そこに自身が培ってきたタイ料理の知識と経験を掛け合わせ、現在の「すっぽんとタイ料理 月島 源平」が誕生しました。

実はタイにカレーは存在しない？！

例えばグリーンカレーは正式には「ゲーン・キャオ・ワーン」と呼ばれる料理で、直訳すると「汁物・緑・甘い」という意味を持つ。本来ゲーンとは煮込みやスープなどの料理を指す言葉で、それを日本人に伝わりやすくするため “カレー” と表現されるようになりました。厳密には異なるけど、国境をまたぐことで生まれた面白い文化翻訳ですね。

季節を味わうランチ

土鍋炊きカオマンガイにめちゃくちゃ惹かれたのですが、今回は季節のメニューから2種類を注文しました。

山ウドと国産牛上モツのゲーン パー

先に一言、めちゃくちゃ美味しかった！！！
タイ北部の山岳地帯で食べられてきたゲーンで、日本では “森のカレー” と呼ばれるスープカレーのような料理。プリックの辛さや生ハーブの香りが新鮮で、山ウド、筍、茄子、いんげん、ヤングコーン、生胡椒など、森を思わせる季節の素材がたっぷりと楽しめます。

そこに贅沢な大きさのプリプリ国産牛上モツ。脂の甘みが辛さと溶け合い奥行きのある深いコクを生み出しています。

桜のラープ

ふんわりと香る桜、ナンプラーの奥に感じるその春の気配に、一気にテンションあがります！甘・辛・酸・塩味、タイ料理らしい味の構成にミントの爽やかさ。そこに重なる和のニュアンスが絶妙なバランスで美味しい。このラープをまた食べるために冬を乗り切ったまであります！

カイダオ（揚げ目玉焼き）を崩せば濃厚な黄身が全体をまろやかにまとめ、カリカリした白身が食感のアクセントになるので、迷わずトッピングです。

手間を惜しまない料理への向き合い方

月島 源平では既製品を使わないのだそう。スープは鶏ガラやもみじから丁寧に引き、ペーストも「クロックヒン」と呼ばれるタイのすり鉢で一から手作りされています。さらに興味深いのは、日本の素材を加えていること。例えば牛蒡のようなタイのハーブ「グラチャイ」を使わず、たっぷりの山ウドで香りを立たせている。ラープでは桜の葉や塩漬けを取り入れるなど、四季を感じさせる工夫が随所に光ってます。

受け継がれるすっぽん料理 (予約制)

店名にあるすっぽん料理は予約制のコースで提供されている。刺身、肝炊き、生き血、鍋、沖縄パインすっぽんをまるごと一匹味わう構成となっているそう。この店のルーツとも言えるすっぽん料理、次回はこちらを予約して食べに来たい。生き血ってどんな味なんだろう、気になる。

訪れるたびに更新される美味しさ

季節ごとに新メニューを常に開発しているため、何度訪れても新しい発見がある。最新情報はSNSでチェック可能な他、予約機能や限定クーポンの配布がある公式LINEの友達登録がオススメ。

ここでしか出会えないタイ料理のかたち

タイ料理の奥深さと日本の四季や和のテイスト、ここまで高いレベルで融合させているお店はそう多くないのでは。和泰折衷、ここにしかない独自の世界感を「すっぽんとタイ料理 月島 源平」に堪能しに行ってみてください！

すっぽんとタイ料理 月島 源平の店舗情報